本帖最后由 鲁名妈妈 于 2013-11-28 13:49 编辑
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亲们，明天俺要去北京玩三天，坐6：40的动车，所以估计是没法在家里吃早饭了，做为一个吃货，俺必须给自己备好充足的口粮，所以这个葡萄干小面包就是俺明天的早餐了。
烤出来后我先尝了一个，一口一口都是葡萄干哦。
之所以又做了圆形滴，只因为圆圆的小面包真是很方便路上携带啊，吃起来很方便有木有？
美食杰做的那个外表装饰了卡仕达酱的小面包真真是惊着我了，几天不见徒弟的水平都超过师傅啦，哈哈，今天的方子是在美食杰的小面包的基础上略做了修改，我加了葡萄干做馅，而没有抹卡仕达酱，为什么呢，因为我真的是很懒，不想熬卡仕达酱呗。
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原料：16个 中种面团：高筋面粉 250g，蛋白1个，牛奶 150g，糖 8g，黄油 5g，干酵母 2g 主面团：蛋白 20g，面粉15g,糖 40g；奶粉 15g，干酵母 1g，黄油 5g 烘焙：185度上下火烤25分钟。
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制作方法：
1、将中种法材料放进面包机揉成面团。 2、把揉好的面团放在室温下发酵成2.5倍大。 3、将发好的面团撕成小块，放入面包机，跟主面团材料混合放入面包机，启动2个活面程序。 4、将面团发酵1个小时至面包发至2倍大。用手指沾面粉，摁个点，不回弹，边上的面团不回缩即可。 5、给发好的面团排气分成16等份，滚圆。 6、取一份小面团，擀扁，包上葡萄干（葡萄干提前用温水泡软）。 7、将包好的面团放进烤盘，间隔1cm左右，然后放置在温暖处二次发酵. 8、在发酵好的面团表面刷上蛋液，撒上芝麻。 9、烤箱预热好以后，放进面包，烤25分即可。
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发表于 2013-11-28 13:34
发表于 2013-11-28 14:17
