剁椒鱼头 - 谈天说地 - 济南妈妈网

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1^#

发表于 2013-11-15 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由慧熙妈于 2013-11-19 12:59 编辑

剁椒鱼头.jpg

火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑，在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。蒸制的方法可以让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味，这道鱼头我加了改良，用大蒜切瓣垫在盘底，可以去除鱼头的腥气，蒜被蒸制后也被驯服的温暖濡糯，是一道养生开胃的小菜。就是比较费蒜哈哈。。

这是上锅之前的照片
丸子家的小小私房菜：
全蛋面
日式料理
自制牛肉干
虾仁炒面
爆炒牛舌
爆炒有机菜花，韭菜苗炒鱿鱼，鸡蛋火腿西葫芦
剁椒鱼头
海鲜贝壳面
麻辣私房炒鸡
燕麦奶香土司
辣炒粘糕
辣炒海瓜子
浓情鸡翅

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2^#

发表于 2013-11-15 12:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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用的是花鲢的头，我们家一般鱼头单做剁椒鱼头，鱼身红烧。剁椒酱是买的

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3^#

发表于 2013-11-15 12:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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剁椒鱼头是最简单的湘菜了，只要蒸就可以了，营养流失少，也没有油烟。非常健康的美食。

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大鱼吃小猫

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发表于 2013-11-15 12:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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好嘞，回头我也试试

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秋枫落舞

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5^#

发表于 2013-11-15 15:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

冬天的一道暖胃菜啊。

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6^#

发表于 2013-11-15 15:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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蒸制菜品是最简单的了，非常适合新手

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秋枫落舞

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7^#

发表于 2013-11-15 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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偶并不是新手。只是不怎么下厨房了。

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8^#

发表于 2013-11-15 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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哦，我可是个新手，这都是练手做的

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秋枫落舞

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9^#

发表于 2013-11-15 16:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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真晕哈。你这不笑话俺

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10^#

发表于 2013-11-15 18:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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哪有啊亲，俺就是说适合俺这个新手啊

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秋枫落舞

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11^#

发表于 2013-11-19 09:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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言不由衷了~~~~~

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12^#

发表于 2013-11-19 13:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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谢谢亲的鼓励，同时也期待亲的新作。

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