本帖最后由 美食杰 于 2013-11-19 11:54 编辑
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这个大块头的吐司看来颜色有点怪怪的吧，那是因为加了红糖的缘故，话说也是很质朴很低调的感觉哈。
等吐司出炉时已经是大半夜了，匆匆地切了一片，拍了二张成品图，然后就放在厨房里了。接下来第二天出差，第三天出差，就这样，我心爱的吐司就一直被冷落在厨房里。等第四天回到家里，那切好的一片面包，都变成面包干了，一口咬下去，味道特别像上大学那会吃的大润发超市里卖的面包片，就是那种超市里把卖不完的面包再切成片，烘烤干，当时记着2元钱一大袋子，那会我经常买着吃，不过现在超市好像都卖到6元一袋了，不得不感叹物价啊。
加了红糖的面包风味真的很独特，红糖的营养我就不多讲了，大家肯定也都知道红糖对我们女生的好处。所以各位亲们，做个红糖面包吧，会吃出好气色的。
我的红糖吐司啊，终于在第四天的时候被我切成一片片，夹上鸡蛋和蔬菜、奶酪、水果，就变成我的营养早餐了。
【红糖吐司】450克模具 材料： 高粉300g、牛奶180ml左右（根据面粉吸水性）、鸡蛋1个（留少许刷表面）、红糖45-60g、酵母3g、黄油25g
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做法： 1、除黄油外的所有材料揉匀至稍有延展性，加黄油揉至可拉出薄膜；滚圆盖保鲜膜发酵至2.5倍大。如上图。这一步我一共使用了两个活面程序，40分钟。 2、发酵好的面团取出排气。如下图。 3、分割成6等份，滚圆，盖保鲜膜饧10分钟。尽量等10分后再操作，因为是夜里太晚了，我着急操作，面团筋度还挺大的。 4、擀成椭圆形后，从一边卷起，卷成长条形。 5、3根一组编成麻花辫。 6、捏紧两头即成一个绣球状，放入土司模内。 7、二次发酵至两倍大小。发酵好时正好和吐司模齐平，不过烤出来时已经高出吐司模具不少了。 8、刷蛋液。 9、烤箱预热，180度烘烤35分钟左右。
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发表于 2013-11-18 23:55
