想自己做面包，找了个制作方法，分享下 - 谈天说地

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孩子的期望

幼大班

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妈豆: 105
宝宝生日: 2006-10-06
帖子: 17

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高筋面粉270克，细砂糖40克，鸡蛋20克，食盐1/2小勺，黄油25克，干酵母1又1/2小勺，奶粉12克，水145克。烤箱中下层，上下火165度，35分钟左右。
这个是吐司的方子。如果没有吐司盒，直接一次发酵好，卷起二次发酵好，刷好蛋液直接烤也行，但是10分钟前要给上面盖上锡纸，要不然顶部就有点糊了，皮比较厚。
如果分割成小部分5个的话要适当的提高温度，根据整形的大小和烤箱调整大约175-180，时间要减少，大约18分钟就好，不需要盖锡纸。
如果吃不了这么大，按比例减少即可。
方法很简单，先混合材料，酵母和水后加入材料，揉一会放黄油，不要轻易加干面，刚开始会比较黏。揉的能拉出薄膜，盖上保鲜膜发酵2.5倍大，整形进行二次发酵，湿度越85%，温度35，发酵2倍大，刷蛋液上烤箱。