熬粥秘笈6大招式 - 谈天说地

当前位置：济南妈妈网 » 谈天说地 » 熬粥秘笈6大招式

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 1 \| 浏览: 498 \|倒序浏览 \| 字体: tT 熬粥秘笈6大招式 [复制链接]

丑丑的自豪

亚男

贵宾

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

妈豆: 30009
宝宝生日: 2009-02-20
帖子: 8364

1^#

1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处 a：熬起粥来节省时间； b、搅动时会顺着一个方向转； c、熬出的粥酥、口感好。 2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。 3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！ 4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。 5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。 6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

回复引用

返回顶部

浩榆妈

青铜长老

Rank: 22

妈豆: 63807
宝宝生日: 2007-10-04
帖子: 13830

Medal No.34

2^#

学习了，不过太麻烦

回复引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›

熬粥秘笈6大招式

快速回复

返回列表

育儿资讯