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南山老农

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发表于 2013-8-29 14:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 jnlongxtx 于 2013-8-30 16:33 编辑



会工作,更得会生活,是不是?栽核桃,也得会吃核桃,是不是?今天中午烙干饼,馅料——红糖核桃仁。其实,做馅料是炒核桃仁的附加吃法之一,炒熟后直接食用,掰一瓣放在嘴里,细嚼慢咽,那浓郁的、特有的核桃香味,绝对享受!
         炒核桃仁方法:1、材料:核桃半仁;2、一层平铺在有“微波适用”标记的瓷盘(微波适用就是釉下彩盘子,这种盘子的釉彩不会沾到食品上);3、微波炉“微波、PH1(二档)、400分,开始;4、带着特殊香味的核桃仁出炉,大功告成!
        注意事项:1、核桃仁大小不同、含水量不同所需时间略有差异,可先小量实验一下,微调时间;2、核桃仁热的时候单从外观不太容易判断是否已经炒熟,口尝也未必准确,因为热核桃仁往往感觉没熟、如果热的感觉熟了,放凉后就会发现已经糊了!最好的方法是掰开核桃仁,心部微黄,即为炒熟, 凉凉正好。
        核桃仁炒熟后放凉,内种皮,就是那层微涩的内皮就很容易脱掉,轻轻一撮就褪掉了,核桃仁象牙一般洁净,既美观、又不涩。如果烙糖饼(发面干饼),把核桃仁略略擀碎至豆粒大小,加入一些红糖、白面,包馅,干锅、微火、不放油,烙出的饼,那味道才叫一个“纯”!面香、核桃香加上红糖的香甜,没有一点杂味。

        最好是薄皮核桃,核桃仁会剥得完整,不但剥壳容易,而且核桃仁大小一致,好看是一方面,另外会炒得均匀。

1、半仁、一层码放于瓷盘:

4.jpg

2、掰成1/4瓣看到中心位置变得微黄,即为炒熟:

3.jpg

3、炒熟的核桃仁,淡黄的内种皮很容易搓掉——完美的象牙色!

2.jpg

4、反过来看看

1.jpg


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jnlongxtx 发表于 2013-8-29 14:59
会工作,更得会生活,是不是?栽核桃,也得会吃核桃,是不是?今天中午烙干饼,馅料——红糖核桃仁。其实 ...

感谢亲的分享~
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我吃核桃总结的经验:吃生核桃的话最好,煲汤放也行。
下面介绍一种椒盐核桃做法,方法是:把锅放火上烧热,加盐,(两斤核桃放半斤盐)盐热后放入生核桃,用小火慢慢翻炒,一定要有耐心哦,否则火大会糊的,这样炒出来的核桃非常香,还有一点咸。不妨试试。
生吃时,要是新核桃觉得皮有点涩的话,可以用火稍微烤一下,就不涩了还会很香,用微波炉加热1-2分钟,既好剥皮又香甜.(见上文)

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能去摘核桃吧~
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俺在章丘呢?亲们能来不?

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核桃还是生着吃好吃啊
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本帖最后由 jnlongxtx 于 2013-9-1 23:43 编辑

恩,怎么说呢
生吃和熟吃,各有各的味道
有一种吃法是,刚从树上摘下来的青皮核桃
扒掉外壳之后,慢慢吃,那叫一个鲜啊 O(∩_∩)O~
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一般来说,每天服用核桃仁的重量,应在40克左右,大约相当于四五个核桃。同时应该适当减少其它脂肪摄入,以避免热量摄入过高。很好的一种吃法是把核桃仁和红枣、大米一起熬成核桃粥喝,因为核桃可以补“先天之本”,大米、红枣可以补“后天之本”,这样搭配起来,保健效果最佳。
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本帖最后由 jnlongxtx 于 2013-9-13 21:52 编辑

俺家种的核桃终于能和妈网的麻麻们见面了
好高兴啊

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