- 妈豆
- 4330
- 在线时间
- 149小时
- 注册时间
- 2009-4-16
- 帖子
- 423
- 阅读权限
- 50
- 积分
- 3922
- 精华
- 0
- UID
- 2951804
- 妈豆
- 4330
- 宝宝生日
- 2009-09-12
- 帖子
- 423
|
本帖最后由 小丑牛 于 2013-9-16 16:26 编辑
-
节日临近，无论是超市还是各大美食网上，月饼乃是绝对的主角。
可是，不爱吃月饼的偶，视若无睹地悄然飘过。
V姥有吩咐，过节啥也别送，做点月饼来就成。于是，今年一点不急，只等临近那几日准备些自家吃的就OK了。
直到某日，小V突然对我说，“妈，给我拿个月饼吃！
我寻思着，这娃，准是不知道打哪看见别人吃馋的。熊孩子有要求了，咱不能无动于衷啊，赶紧着操练起来。
选择了口味清淡的冰皮月饼，它不但口感清爽，制作起来还特别简单。
冰皮月饼颠覆了传统月饼的高油高糖，糯米为皮无需烘烤，沁凉清爽的口感，皎洁的白色外皮，更像是中秋晚的明月。
调理一下被传统月饼油腻住的肠胃，送你一个爽心爽口的中秋节。
-
刚做好的冰皮月饼不要急着食用，定要在冷藏后得以充分体现出它“冰皮”之妙处。如果一时吃不完，可以冷冻保存，吃前半小时拿至冷藏室，口感最佳。
心急，刚做好就拍照，显得有些软软的。还有个更心急的，立马吃一个下肚，评价是甜甜的一点不腻。嗯，这熊孩子嘴可真刁。
-
椰香冰皮月饼
材料：（63克月饼模9个左右）
饼皮：糯米粉45克、粘米粉45克、澄面(小麦淀粉)20克、牛奶100克、椰浆90克、细砂糖50克、色拉油20克。
馅料：自制红豆沙
做法：
1、将牛奶、椰浆、糖、色拉油放入盆中混合均匀。
2、混合糯米粉、粘米粉、澄面，倒入牛奶液中混合均匀。
3、将搅拌好的面糊过筛；
4、容器加盖放置30分钟；
5、加盖保鲜膜，放入蒸锅中蒸熟，大约15-20分钟；（保鲜膜一定要盖，不然成品水份大不易成形）
6、将蒸好的面糊朝一个方向搅拌均匀成团，放凉；
7、将适量的糯米粉（原材料配方以外）放入干净的锅中炒熟，炒到微微发黄的时候，闻起来没有生粉味道即可，放凉待用。炒好的糯米粉就是糕粉，在制作月饼时会使用到。月饼馅料取出备用；
8、在手上和案板上撒适量糕粉，防止沾手，将冷却好的饼皮分成33克左右一份，放入30克左右的豆沙馅。
9、将饼皮用手慢慢往上推，直到完全将豆沙馅包裹起来。
10、月饼模中洒糕粉转圈，磕出多余的粉，将包好馅料的团子放入月饼模具中，压实，提起模具，压出月饼即可。
-
注：糯米粉、粘米粉、澄面在超市或者烘焙用品商店能买到，粘米粉的作用是降低糯米的粘性，吃起来会有点Q的口感，澄面使饼皮月饼呈半透明状态。
* 如果制好的冰皮特别沾手，在制作时可在手上多加些糕粉。
* 饼皮月饼制做好以后就可以吃，放入冰箱冷藏一晚口感更Q，做好的月饼放置2-3天没有问题，再长就不建议了直接冷冻保存吧。
-
-
|
|
发表于 2013-9-16 16:25
，亲真的是很厉害啊
发表于 2013-9-17 13:46
