本帖最后由 鲁名妈妈 于 2013-1-14 00:12 编辑
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这款小面包吃起一有种盼盼法式小面包的感觉，一烤盘共做了15个小面包，足够孩子吃几天了。
只所以做那么多面包，是因我们家孩子的小粮仓要断粮了。
鲁名的小姨在一家韩国化妆品店工作，现在她们又增加了韩国的饼干等小零食，每次来都会给带来一大包，鲁名的姑姑也经常在超市给买小点心小零食，以至于有一段时间，我做的饼干面包在家里都不受欢迎了。以我在食品行业多年的工作经验，我当然知道这里面有多少添加剂，终于有一天，我忍不住“发火”了，“你们，你们，你们谁要是再给我们孩子买垃圾食品，我都给你们扔到垃圾桶里！……"
于是我们家清静了。直到有一天，鲁名奶奶说：“你家孩子没有吃的了，他姑姑和小姨不给买垃圾食品了。”
我狂晕……这群不仗义的家伙，俺不吃添加剂，但你们就不能给我们孩子买吃高质量的好好啊。
好吧，鲁名妈妈要亲自动手啦。
这个小面包用了三个鸡蛋，加了一点点牛奶，家里温度很低，二次发酵时面团并没有发的很大，但是进了烤箱以后，我可真是见识了鸡蛋的爆发力了，面包长的好大哦，烤的火候有一点点大，外焦内软，很合孩子的口味。
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【全蛋小面包】
材料：配方参考灰灰的博客，略改动 高粉300克、酵母4克，鸡蛋3个（蛋液共180克），牛奶40克，糖50克，盐5克，黄油30克 做法： 1、在面包桶内倒入牛奶（不同的面粉吸水性不同，建议先放一半的牛奶，根据活面的情况再酌情添加）。 2、再将打散的鸡蛋液倒入面包机内。 3、加入糖和盐。 4、加入高筋面粉。 5、加入酵母。 6、启动和面程序，一个和面程序结束后检查面筋情况。 7、加入软化的黄油，再次启动和面程序。 8、第二个和面程序结束后，检查面团出膜情况，达到扩展阶段，可以拉出完美的手套膜。 9、将揉好的面团收圆放入面包桶内，等待面团发好。 10、将发好的面团取出排气。 11、分成若干小等分，松弛10分钟。 12、滚圆，刷鸡蛋液，撒上一层芝麻。 13、烤箱170度，烤20分钟左右。
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发表于 2013-1-13 23:19
