【厨房日记】家中的“椒艳时光”——干锅菜花 - 谈天说地 - 济南妈妈网

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葳蕤的盛夏

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1^#

发表于 2013-3-23 15:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由葳蕤的盛夏于 2013-3-23 15:26 编辑

菜花一般不容易入味，用水焯过之后，又容易发面，这道菜花的做法特别入味，而且口感非常脆。

材料：菜花，葱姜蒜花椒，郫县豆瓣酱，杭椒

做法：

1、菜花提前掰开放在盘子里晒半天或者一天，这样菜花里多余的水分挥发掉了，炒的时候容易入味，口感脆，也不需要再用水焯了

2、锅里放油，加葱姜蒜花椒爆香，倒入菜花翻炒，再加入郫县豆瓣酱翻炒（郫县豆瓣酱做川菜经常用的到，味道很正宗）

3、等菜花熟透，撒上杭椒即可。（杭椒可以调色和提升味道）

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2^#

发表于 2013-3-23 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

颜色很亮看着很诱人哦呵呵

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葳蕤的盛夏

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3^#

发表于 2013-3-23 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复仴影愮噖的帖子

嗯嗯，菜花这样炒味道真的挺诱人:-)

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凯凯妈咪

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发表于 2013-3-23 18:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好有食欲啊，我也喜欢吃菜花。呵呵

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葳蕤的盛夏

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发表于 2013-3-23 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复胡伊天的帖子

嗯嗯，味道不错哦，菜花据说特别防癌呢

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凯凯妈咪

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发表于 2013-3-23 18:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

葳蕤的盛夏发表于 2013-3-23 18:47
回复胡伊天的帖子

嗯嗯，味道不错哦，菜花据说特别防癌呢

不过现在的菜花白胖的吓人。说是用什么激素农药的，我每次吃都泡半天，不知道有用没？唉！

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葳蕤的盛夏

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7^#

发表于 2013-3-23 19:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复胡伊天的帖子

是啊，现在吃的加的东西太多了，在泡菜的时候加盐也管用

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8^#

发表于 2013-3-23 21:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲用的什么的郫县豆瓣酱，我上次买的那个一点也不好吃，现在还扔在厨房呢

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葳蕤的盛夏

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发表于 2013-3-23 22:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复雾霭飞雪的帖子

创新牌的，是郫县鑫星公司生产的，郫县红油豆瓣酱，感觉非常好吃

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洋洋妈妈

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发表于 2013-3-25 23:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我觉得采花戳水才好吃呢，过下水一不啦就是

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葳蕤的盛夏

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11^#

发表于 2013-3-26 08:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复菡宝宝@jn 的帖子

感觉焯水显得面，我自己比较喜欢吃脆脆的~

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12^#

发表于 2013-4-24 17:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好想吃，我很喜欢这道菜，还有干锅土豆也不错

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葳蕤的盛夏

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13^#

发表于 2013-4-24 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 niko彤的帖子

嗯嗯，这个方法挺简单的，亲可以试一下哦～

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葳蕤的盛夏

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14^#

发表于 2013-4-25 12:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复水墨红颜的帖子

嗯嗯，有时候也焯水的，但是感觉晒过之后更劲道～

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