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[厨娘日记]

【厨房日记】努力学习厨艺，只为儿子一句不错（3.27：煎山药片） ...

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众恺妈
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妈豆
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发表于 2013-3-18 19:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 众恺妈 于 2013-3-27 19:24 编辑

   平时都是偷偷学艺，不怎么发贴，竟然没太有人支持，本不想继续了，可是既然参加了，就得完成啊，为了多变着花样做菜，继续加油中~~
1楼：韭香肉卷
3楼：蒜苗肉馅饼和蝴蝶五香油饼
  4楼：软炸多春鱼
5楼：菠菜豆腐卷
8楼：山药肉丸
9楼：韭菜炒肉水饺
10楼：糖醋里脊
11楼：奶香牛肉面包
14楼：油条
15楼：杏仁黄油饼干
18楼：煎山药片

我家恺恺身高在同龄孩子中，不算高的，也不算矮的。可是那身材就有点苗条了，有一个邻居说：“你家恺恺瘦的，只剩那双大眼了~~”其实有了恺恺以后，我已经很努力的学习做饭了，人家是咋吃也不胖，自我宽慰：我和恺爸小时候都不胖，恺恺不胖是随我们俩了~~
      不知道什么时候，恺恺会对我做的菜和饭会有所评价，尤其是问他味道怎么样时，人家会说：“不错、不错、味道不错。”不错其实就是挺合他的胃口的。他吃不多，可是为了他的这句不错，恺妈在厨房中忙东忙西，再累也觉的值。
    参加厨房日记，其实也是给自己做饭一个动力，尽量的饭菜不能重样啊，还要努力更新啊，为这恺妈也得好好做饭，这样我家恺恺就可以吃到好吃的饭菜了~~
     第一餐：韭香肉卷，又称肉龙。这还是在妈网首页上看到有位亲给儿子做了肉龙，于是恺妈也趁周末的时间，做了这个肉龙。因为我家儿子喜欢吃馅饼、包子、饺子，而且不管里面放的什么菜肉，他都会吃的。他吃了下图中一块还要多，虽然吃的不算多，可是我觉的已经不少了~~

DSC07791_副本.jpg


做法：1、提前发面，发酵好。
           2、肉馅是买的现成的，我自己又剁了一下，就是为了把葱、姜加进去，同时还加了味极鲜和盐。
         3、剁好的肉馅，加了少许花生油、虾皮、胡椒粉、五香粉、少量韭菜拌好。           
4、发酵好的面团擀成饼状，把肉馅摊在上面。5、卷起，捏好边。

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6、蒸锅提前加热，开锅后将肉卷放进锅中，30分钟出锅。

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发表于 2013-3-19 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
众恺妈 发表于 2013-3-18 19:51
我家恺恺身高在同龄孩子中，不算高的，也不算矮的。可是那身材就有点苗条了，有一个邻居说：“你家恺恺 ...

欢迎亲参加厨房日记，认真看了亲的帖子，真的是一位很用心的妈妈，继续加油，坚持更新哟~
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众恺妈
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妈豆
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发表于 2013-3-20 19:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 众恺妈 于 2013-3-20 19:32 编辑

自己用蒜瓣种了好些蒜苗，实在是不知道该怎样来吃了。从网上找了一下，有人用来包饺子，正好我发了面了，心想烙成馅饼也是可以的吧，于是有了这蒜苗肉馅饼。蒜苗做的东西，吃一顿好吃，第二顿味道就不好了哦~不过如果馅饼第二顿吃时，继续用电饼铛来加热，味道还是很好的。
蒜苗肉馅饼做法：
1、提前发好面；肉馅加葱、姜、盐、味极鲜剁一下。
2、新剪下的蒜苗洗净切碎，加一个鸡蛋、适量虾皮、再加少许花生油、香油拌匀。
3、面团分成小块，擀薄，包上馅，像包包子一样包起来，按扁。
4、电饼铛加热，放进馅饼，稍过一会翻个，这样两面上色均匀一些。烙熟即可。

initpintu_副本.jpg



剩了一些面，儿子要求做蝴蝶五香油饼，那就做蝴蝶五香油饼。
做法：1、把面擀成饼状，薄一点（我擀的不算薄，不知道怎么回事，就是擀不好），放点盐、五香粉、胡椒粉、花生油。
           2、让调味料和花生油，蘸满整个圆饼，卷起后，切成段后，从中间拧一下，按扁，有点蝴蝶结的样子。
           3、放进电饼铛烙熟即可。

initpintu1_副本.jpg



我儿子喜欢吃蒜苗的味道，我烙的馅饼不小的，他吃了近一个，蝴蝶油饼吃了一个，吃完来上一碗用大米小米熬的枣粥，这顿晚餐算是圆满了。

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发表于 2013-3-21 18:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

RE: 【厨房日记】努力学习厨艺，只为儿子一句不错（3.21：软炸多春鱼）

逛菜市场时，看到多春鱼还蛮新鲜的，我买东西是看到新鲜就想买呢，买来炸着吃吧。吃鱼时在怀疑是不是多春鱼，没有籽呢。
做法：1、多春鱼洗净。用盐和胡椒粉腌一下。
2、面粉加少量淀粉，一个鸡蛋和适量盐，加少量水搅匀。加了点泡打粉，再次搅匀。
3、腌好的多春鱼，放面糊里蘸一下。
4、锅里油至七成热成，放多春鱼。炸熟即可。

initpintu_副本.jpg

给小孩子吃，还得多注意鱼刺哦。

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妈豆
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发表于 2013-3-21 21:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
每天下班回家的路上都会听广播，106.6是美食节目，每天会介绍一款适合家庭做的菜。现在是春天，就介绍了这款适合春天吃的菜-菠菜豆腐卷，我觉的很简单，到了小区后就到菜摊买了食材，当晚就做了这道菜。平时不怎么吃青菜的儿子，竟然吃了三四个呢。

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做法：1、花生放进烤盘，放进烤箱，150度10分钟。
2、锅里煮水把豆腐皮焯一下。再焯菠菜。菠菜焯好后，马上用冷水冲一下，这样菠菜颜色会比较好看。
3、豆腐皮的边边角角不能浪费了，切碎。烤熟的花生用捣蒜器捣成花生碎。
4、锅里倒少许花生油，五成热时放辣椒碎和花椒，加少许盐，慢慢搅动，做成辣椒油。
5、菠菜切碎，豆腐皮碎、花生碎放在一起，加少许蚝油，再加上辣椒油拌匀。
6、拌好的菠菜馅铺在豆腐皮上。卷起，切块装盘即可。我怕卷的会开，就用了牙签，不用也行的。

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晓晓妈妈01

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发表于 2013-3-22 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
严重留印中 你太能了  一定一定要学习
孩子不一定胖了就好的  呵呵
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发表于 2013-3-22 21:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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谢谢亲的支持。。。
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发表于 2013-3-22 21:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 众恺妈 于 2013-3-25 20:50 编辑

山药肉丸：
和儿子单独在家，午饭本来想凑合一下的，看到包饺子剩的肉馅，决定氽丸子给儿子吃。这是我第一次做丸子呢，问儿子味道怎么样？人家说：不错、不错~~儿子还挺给我面子的，吃了这么一碗。

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做法：
1、买的现成的猪肉馅，加葱、姜、盐、味极鲜用刀再剁一下。
2、山药去皮，也和肉馅一起剁。
3、加泡发好的木耳继续剁，再加少量馒头渣。

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4、一个个的搓成圆形。（曾经食堂的小姑娘这么做丸子，我看她这样做，觉的很恶心呢~~）
5、锅里水五成热，放丸子。
6、丸子飘起后再煮一分钟，加香菜碎，滴上几滴香油，盛出即可。

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做丸子的一点心得：1、用刀剁的肉馅，黏性会更好。 2、加馒头渣，丸子更易成形。

3、水煮到五成热，放丸子，丸子不易碎。



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妈豆
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发表于 2013-3-23 21:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
婆婆家包饺子，经常包韭菜的，韭菜饺子确实香哦~婆婆喜欢包炒肉的，我觉的比生肉馅的好吃。所以家里一般包韭菜饺子，都是包炒肉的，好象胶东是这种包法的~

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韭菜炒肉水饺：
做法：1、买的现成的肉馅。锅里倒少许油，把肉馅，加盐炒熟。
2、韭菜洗净切碎。炒好的肉馅放凉，和韭菜放在一起，加盐、鸡精、虾皮、香油、胡椒粉。
3、拌匀成饺子馅。这饺子馅是熟的，直接可以尝咸淡哦~~
4、擀饺子皮，包馅。捏好饺子。
5、锅里煮水，开锅后下饺子，开两次锅即可。

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发表于 2013-3-25 20:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有一次问儿子想吃什么菜，儿子回答：糖醋菜。首先想起来了糖醋里脊，买了块里脊，回家操练。一直没做过呢，以为是用醋和糖来做呢，上网一查，原来是要用番茄酱做的呀，不学习真的不行哪。

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做法：1、里脊切条。加五香粉、胡椒粉、盐、少许料酒。用手抓匀，腌制十分钟。
2、面粉 淀粉，加少许水调成糊状。将腌制好的里脊丝放在面糊里，拌匀，让里脊丝都沾满面糊。
3、锅里油热后放里脊丝。炸熟备用。
4、锅里留少许底油，放葱丝。放番茄酱和白糖，炒至冒泡放炸好的里脊丝。翻炒均匀即可。

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发表于 2013-3-25 20:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
儿子在幼儿园吃了面包，让我也在家给他做，正好家里还有牛肉松，就做了肉松面包。看了一个方子是用的牛奶，我家有奶粉，就用奶粉替代了牛奶，所以有了奶香牛肉面包。

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做法：1、按方子称好材料，混合在一起。用打蛋器的那个钩来和面。多来几次，就可以出膜了。
2、头天晚上和好的面，第二天早上排了气，让面团再饧发一下。分小块，擀成长舌形，放上肉松，挤上两条沙拉酱。
3、卷起后，放烤箱。50度发酵，40分钟。烤盘下面放盆水，面包坯上放保鲜膜盖一下。
4、发酵好之后，刷上蛋液。165度20分钟。中间我又刷了一次蛋液。

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☆我心永恒☆
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发表于 2013-3-26 15:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真厉害 学习学习
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众恺妈
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发表于 2013-3-26 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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嘿嘿，只是一些家常菜而己。
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发表于 2013-3-26 20:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
油条：
油条和方便面，都说不是好的食品，所以家里不怎么吃，可是不吃呢，过段时间就会特别馋，看好些人自己在家炸油条，为了解馋，我也来试一下吧。自己炸的和外边卖的比，不是那么油腻，合我的胃口~

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做法：1、面粉加冰水、泡打粉、盐、奶粉和成面团。
2、把黄油揉进去。
3、冰箱冷藏一下，取出后擀成长薄形状，切段，两个叠加在一起，用筷子压一下。
4、炸熟。

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发表于 2013-3-26 20:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
杏仁黄油饼干：
杏仁片买了好久了，一直想用来做饼干的，可是天气冷的时候，都不爱动。今天用热饭的水化了黄油，就来做杏仁黄油饼干吧。

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从网上搜的方子，做了孩子爱吃，黄油打发，饼干就会很酥脆。

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☆我心永恒☆
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发表于 2013-3-27 08:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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昨天在下班路上想就炸油条吃，今早就看见你的帖子 哈哈
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发表于 2013-3-27 10:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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我也是学别的亲的方子,来试着炸的..
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众恺妈
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发表于 2013-3-27 19:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
煎山药片:山药都说是好东西，平时儿子还会吃炒的脆的那种，可是炒了几次，他就不爱吃了。突然想起来春节时，老妈都会煎的山药，决定也在家煎一下，为这**打了电话问做法。第一次做，做的很有老妈做的味道。

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做法超级简单，山药去皮切片，放干面粉里蘸一下，放油里煎一下，煎至颜色发黄。然后加水、葱花、味极鲜炖一下就行了。

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发表于 2013-3-29 10:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
众恺妈 发表于 2013-3-27 19:24
煎山药片:山药都说是好东西，平时儿子还会吃炒的脆的那种，可是炒了几次，他就不爱吃了。突然想起来春节时 ...

看着真不错呢，摆盘也很漂亮~
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piglovepig
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妈豆
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发表于 2013-3-29 16:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很棒。学习了。
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