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本帖最后由 铭涓的妈 于 2012-5-18 09:14 编辑
周末买了块里脊肉，心想包馄饨吃吧，里脊肉嫩包馄饨最合适了，俺每次包都是用里脊肉滴哦，味道鲜美，更适合儿童食用！
下面，开始直播喽，走过路过的亲们捧捧场哈，给点鼓励，不要见笑哈！
首先做好包馄饨前的准备工作了哈，简单滴，都知道滴！
这次包馄饨俺的用到的有里脊肉、葱、韭菜（第一次用韭菜包，还不错哦），就这么简单哈，虾仁冻上了，没用；有不吃姜滴，也省了。
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需要说明的是自制馄饨皮重要的一步是和面哦，必须要硬！软了就没法做了哦，俺这点做的不好，面又和软了，所以大家看到了，俺又加的面，不要笑话俺哈，俺有待熟练！
接下来也是都知道滴，剁馅子，先把里脊肉切成小块，葱花切段，里脊肉剁会再和葱、韭菜掺和一起剁好，然后就是调馅子，俺用的就是普通家用的盐、味极鲜，就这么简单，嘿嘿！
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下面重要的来了哈，自制馄饨皮过程：
因为面比较多，俺的面板小、擀面杖不够长，再加上技术不佳，所以俺分了三份哈，嘿嘿
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俺不会表达，说的可能有点乱，大家别拍俺哈
【依次如上图】大家看到了哈，首先先擀出一个圆饼形状。在圆饼表面均匀的洒满干面粉，（下面每次撒干面粉的目的都是为了避免擀面皮的时候粘合在一起的哈。）然后把圆饼卷在擀面杖上面，开始用两手握住面饼两边，开始擀面饼。需要注意的是擀一小会就要铺开再撒面哈，避免粘在一起。这样来回反复铺开、撒面、擀饼，直到最后擀到合适大小后，还是铺开，在上面撒面，把大面饼卷在擀面杖上面，把擀面杖倒立起来，抽出擀面杖。如下图：
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这样基本就算完成了，接下来就简单了，呵呵！
大家要擀面条的话，到这里就算基本完成了哦，接下来就根据喜好切就行了哦（自制馄饨皮跟手工擀面条是一样滴）。
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擀好面皮，均匀的切成小块，然后伸展开叠放在一起，大家看到了，俺是切的梯形，哈哈，这个无所谓的，只要好包，切啥形状都行啊，哈哈！
接下来就是包了，包的过程俺也拍照了，不给力啊，可能用闪光灯的缘故，太亮了。包法就是把肉馅放在梯形下面窄的一边，然后卷两下，把两边捏好，再反过来把两个角捏在一起就可以了
晒晒俺包滴，漂亮不？
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最后，爆锅下馄饨喽！提前泡好紫菜，俺闺女喜好吃！家里没有虾皮了，有的话泡上虾皮入锅，效果更好哦！
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葱花爆锅，喜好吃姜的可以用姜，更好些，开锅下馄饨，再次滚锅放入紫菜，最后俺搅了个鸡蛋，撒上葱花出锅（家里木有香菜了，用香菜最好）。
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到此直播结束，成品出锅了，大家呱唧呱唧！嘿嘿
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发表于 2012-5-14 10:44
不错
可惜不会呀~~~
发表于 2012-5-14 13:37
