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本帖最后由 ~溪溪~ 于 2013-3-26 00:51 编辑
因为姥姥是南方人，所以养成了不少南方人的生活习惯。打我记事起就记得别人家里都是炸藕合、茄合、年夜饭做水饺的，我们家却是过年做蛋饺、做年糕，蒸团子、年夜饭搓汤圆、元宝的。。
给大家简单看一下团子的制作过程吧，很简单的。。。
先闲聊几句，团子馅呢可以做好多种，依个人口味而定，而非只有甜的，也可做成咸的，荤的，味道都是不错滴，我这次呢在家只做的豆沙的和百果的。
第一步，调馅（家里一般做百果的或是豆沙、黑芝麻的），百果就是花生、红枣、糖、也可加核桃，做法用油把糖炒化了之后把糖汁浇到百果上调匀就好了；豆沙的就是只加少许糖，也是需要上锅用油把糖、豆沙、油都融合到一起。上图片（不过可怜的百果馅快把团子包完了才起拍照片来，呵呵见谅吧麻麻们）
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第二步，和面，把烧开的水一点一点倒在糯米粉上，用手慢慢的把面和成面团的样子，这个面是和的越久面越糯越有弹性（这个过程可是相当的不好受啊），哎，面团又忘记拍照了。。
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第三步，做皮包馅，把揉好的面团拽拉成三只手指的粗细，后分成小宝宝拳头小面团，再把小面团搓啊搓，搓啊搓，直到把带有小颗粒的面团揉搓成光滑粘手的小圆团，最后呢把面团捏成类似小碗的形状，把馅放进皮里捏成形状就OK了！！呵呵，因为是两种馅，就把团子涅成了两种形状，一种尖的一种圆的。。在包的过程中注意一定要用半湿的纱布盖住包好的团子，团子容易干裂的。。
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第四步，就是上锅蒸了，像蒸大包子一样就可以，但一定要记住，团子底部要沾少许油，团子可是很粘的哦！！水开后上锅摆好团子，大概十二分钟的样子就可以出锅了。嗯~~~~~~~味道是极好的，要不要也来一口啊，呵呵！！！！！
很晚了，等明天把蒸好的团子照片再上传吧，实在是太困鸟！！！！
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发表于 2013-3-26 00:47
