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家在北方从小就不太喜欢吃海鲜，只喜欢吃带鱼，可往年在家里妈妈做带鱼总是裹上面糊然后放在油里炸，这样口味太单一了，可也自己不会其它的做法也就将就了。后来认识了个南方老公（或者只能算是半个南方人），他家靠近海边，特别会烹饪海鲜，尤其是婆婆，无论什么鱼，只要经她手都是美味无比，绝对没有一点腥味儿，就我这个不喜欢吃海产品的人天天都跟着吃的不亦乐乎1wanwan201 好了，废话说得太多了，言归正传。
这道菜当然也是跟婆婆学的，过程如下
1、买两到三条带鱼，收拾干净，将鱼头扔掉，切成段（如果你喜欢吃鱼头可以留下，呵呵）
2、将鱼段薄薄的裹一层玉米粉或者面粉，放在盘子里备用
3、将葱切成碎花、蒜切成片、姜切成大片（两片就好）、辣椒切成段，放入盘中备用
4、开火，放油，可以多放些，免得将鱼炸焦
5、待鱼炸至微黄捞出
6、直接用炸完鱼后余下的油炝锅。先将辣椒放入（辣度根据个人口味），待飘出辣椒香味 后，一次放入葱、姜、蒜、炒香，然后加适量的酱油
7、加水，最好是热水（水量以刚沫过鱼为准），烧开
8、放入事先炸好的带鱼，盖上锅盖等它重新烧开
9、滚开后放入适量的料酒、糖、盐、醋
10、盖上锅盖小火焖5分钟
11、关火
12、出锅、装盘
[ 本帖最后由 gnn 于 2009-2-22 15:44 编辑 ]
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发表于 2009-2-21 12:31
