【厨房日记】肉质滑脆的宫保鸡丁 - 谈天说地

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材料：鸡腿肉、盐，料酒，淀粉，葱姜蒜，糖，醋，酱油，香油，花椒，干辣椒，熟花生

做法：

1、鸡腿肉肉切丁，加入少许盐，料酒和干淀粉搅拌均匀，腌制5分钟。

2、将蒜葱姜放入碗中，加入盐，白糖，醋，酱油（最好是生抽，老抽的话容易使肉变黑），清水，水淀粉调成汁备用。

3、
锅烧热，倒入油，再添加少许香油（这样会使炒出的肉更加喷香），趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。

4、放入鸡丁炒至变色后，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟左右，倒入炸好的花生米即可。（花生米去皮哈，要不然一边吃菜一边吐皮啦～）

特别提示：

A.做这道菜，其实用鸡腿肉比用鸡胸肉口感更好,鸡腿肉更鲜嫩一些

B. 这道菜需要急火快炒，所以需要提前将料汁调好备用。否则，调料一样一样往锅里加，延长了时间，鸡丁的口感就会发硬。

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哇一会细看一定要照着做下

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回复晓晓妈妈01 的帖子

嗯嗯，有机会多交流哈

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