【厨房日记】吃了都说好的新疆大盘鸡 - 谈天说地

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本帖最后由葳蕤的盛夏于 2013-3-19 10:30 编辑

新疆大盘鸡，是一道非常受欢迎的菜哦！这个大盘鸡，和新疆传统的，已经不太一样了。用啤酒代替清水来做，除了可以去腥，还可以使味道更浓郁，鸡肉的质地更软嫩。传统新疆的大盘鸡用土鸡制作，但耗时比较长，我建议用三黄鸡，时间短，味道也特别好。

原料：三黄鸡、土豆、尖椒、啤酒、番茄酱、姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、老抽、糖、盐

做法：

1、三黄鸡剁成小块，热水焯一下，去掉浮油。

2、锅里加油，倒入姜，花椒，八角，桂皮和干辣椒爆香，再倒入鸡块炒2分钟，倒入啤酒没过鸡块的表面。

3、倒入老抽，煮开后，再撇去浮沫，加入番茄酱，白糖，调成小火焖制一会儿。

4、将土豆切成大块，放入锅中，盖上盖子，继续用小火焖。

5、等土豆软烂之后，加盐和青椒，稍微翻炒即可出锅啦。

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zcascadc

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盘没见多大，但是鸡块好大啊 ~~

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回复 huandream 的帖子

嘿嘿，拍摄角度问题，其实是用大号汤盆盛的～

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【厨房日记】吃了都说好的新疆大盘鸡

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