前天看到私房菜里凉皮的制作方法，觉得这么简单啊。昨天就想了一天的凉皮，晚上又在网上搜了一下。正好有个视频，看完后觉得我肯定能做出来。于是夜里11点我就去和面了。 面醒好了要洗面 洗面的水要沉淀6~8个小时 把水放进冰箱 睡觉了 不怕你们笑话 昨晚做的梦都是吃凉皮的 梦见有人给我捣乱 梦见我跟人家解释怎么做 梦见我吃 梦见。。。 反正都是凉皮子 很没出息是吧 早上不到8点就醒了，因为心里有事睡不好。开开冰箱，昨天白混混的水变清了，淀粉都沉到碗底了，俺这个高兴啊。吃完早饭就开始做凉皮了。 折腾了一早上，虽然跟外边吃的差很多，但是总地来说第一次也算是70%成功了，味道还是很好的，就是凉皮不太劲道。上网查可能是洗面的水不够稠，洗得不够，面又有点软。下次要注意。
看照片吧
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沉淀后的淀粉
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舀一勺放到锅里转匀了，放到水里煮2~3分钟，看到白的慢慢变透明了
全部变透明
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拿出来先用凉水冲锅底，然后在冲凉皮，出来就是这样的。看着挺好的，就是吃起来有点面面的
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这是洗过的面，就变成面筋了。放锅里蒸30分钟。蒸好了不像凉皮里的面筋，倒像烤面筋的面筋
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加入调味料
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拌匀了就可以吃了 味道是很好地，不过看起来不怎么诱人是吧？
我害怕做出来很多，吃不了，谁知道5张皮子才这么一点，还要和老公分着吃，下次要多做点了。嘿嘿
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发表于 2012-8-23 11:40
心灵手巧的妈妈哦，做什么都是那么的地道。。。。
