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本帖最后由 sissy@jn 于 2011-12-14 19:45 编辑
腰花这个菜对我来说是个鸡肋，吃也可不吃也可。。。俺不喜欢那骚骚的味道，但有的时候又想吃那么一点点。。。俺老公爱吃，不知道是不是男同志都爱吃，无论是烧烤里考得还是炒菜里吵得，俺老公都爱吃，无奈俺这个“闲妻”就要想尽办法做给人家吃，唉！谁让人家挣钱咱花钱呢！出去吃一顿爆炒腰花现在怎么也要30多了吧，俺自己动手，改良版泡椒腰花。。。因为俺不喜欢爆炒腰花的味道。。。俺的成本只是2个腰子12一斤，2个正好一斤！其他杂七杂八的加加，也就15吧！便宜了一半，还健康。。。哈哈哈。。。不要崇拜姐，姐也是被逼无奈才加入了“闲妻”的行列！
上做法哈。。。别嫌俺唠叨，现在物价怪贵的，俺是想详细点，再详细点，别让大家花冤枉钱！嘿嘿。。。
先让俺说说怎么处理腰子吧！
1.取一个腰子，把腰子从中间抛开
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2.看到外边的那层膜了没？扒下来！很简单。。。
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3.反过来，看到上面的白色脂肪了吗？那是腰子骚味的关键。。。处理得好，腰子就不会有那么大的骚味，把白色脂肪切下来。
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4.这样腰子就算初步处理好了，然后就是切花刀了，左切切右切切。整块切完后再切成小块。
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5.最后把切好的腰子泡到花椒水里，泡一会。。。这也是去骚的过程哈。。。
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6.烧开水，把泡好花椒水的腰花放到里面烫一下，时间不要太长哈，老了就不好吃了。。
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到此为止，腰花准备完毕，下面我就要教大家炒腰花了。。。哈哈哈。。。俺是不是很罗嗦？怕嫩不会呢。。。嘿嘿。。。
腰花的炒制过程开始了哦。。。
1.热锅热油，锅里放花椒，还有准备好的泡椒丝，葱姜丝。。。在这里允许俺骄傲一下，泡椒依然是俺自己做的，哈哈哈。。。
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2.炒出红油后，倒入焯好水的腰花煸炒，时间不要太长哈，依然是老嫩的原因，放事先调好的料汁，料汁里有糖，醋，生抽，水淀粉，料酒，还有一点点盐。
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3.大火收汁，放点青蒜提味
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4.欧了。。。是不是很简单？
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其实烹调真的不难，看你用不用心。女人不一定烧得一手好菜，但是一定要有那么几个拿手的！偶尔的小浪漫了，小展示了都少不了。。。嘿嘿。。。
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发表于 2011-12-14 18:53
额。。。这个怎么讲解呢？。。。慢慢切吧。。。
。。。嫩这个女人，整天不知道想嘛来。。。
很难吗？慢慢切，多切切就好了
恩。嫩快试试！回来交个作业！
