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本帖最后由 lixy 于 2011-10-24 16:08 编辑
吃货们大聚会那天，突然发现那几个大姐大们竟然如此之苗条，那身材，真得不能让人跟吃货联想在一起。让我真得是惊叹之极，像我这种普普通通的吃货都在随着时间慢慢变胖，那些大姐大们却能吃而保持身材不变，太厉害了。夏至姐姐帮我解开了之个迷团，原来，大姐大们有着自己的健康吃法
然姐传给我这样一个方子，无油奶蛋糕。没有油的蛋糕吃起来口感却是很润很滑，没有戚风的绵软，却有戚风的细腻；没有海绵的弹性，却有着乳酪蛋糕的爽滑，真得有些让人流连往返，口口留香。
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健康无油酸奶蛋糕
蛋黄糊材料：原味酸奶230g 原味炼乳 30g（不放也可以，将酸奶加至250g）低粉50g 玉米淀粉25g 蛋黄4个
蛋白糊材料：蛋白4个 几滴柠檬汁或白醋 糖70g
做法：
1、蛋黄盆中加入炼乳并搅拌均匀
2、加入酸能搅拌均匀
3、筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀
4、蛋清用电动打蛋器低速打到粗泡后，加1/3细砂糖，中速打发至更细腻的状态后，加入剩余的细砂糖打发到9分发，即干性发泡（此时，打蛋器上蛋白呈现短短尖尖的状态）
5、将1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中，用刮刀像炒菜一样，从下往上拌匀
6、将拌匀的混合体倒回剩余的蛋白糊中，用同样手法拌匀
7、倒入8寸蛋糕模中，稍微振几下，振出气泡
8、烤箱预热170度后160度水浴法烤60分钟（或烤盘放水，上面放烤网，蛋糕模放在烤网上，这样可以省去包活底模的锡纸，如不是活底模，可直接放水里烤）蛋糕上色后，表面颜色变深之后，迅速盖上一层锡纸继续烤
9、烤好后，在烤箱中放置一段时间后再拿出来冷却，不需倒扣
10、脱模后进冰箱冷藏后再吃，味道很类似于轻乳酪那样的细腻绵柔
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果妈有话说：
1、果妈这次烤的有些开裂，是因为烤箱预热好后，忘了转低温了，所以切记哦，要转低温哦
2、如果是活底模，水浴法一定要包锡纸哦
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发表于 2011-10-20 23:18
发表于 2011-10-21 14:11
