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本帖最后由 鲁名妈妈 于 2011-9-2 11:42 编辑
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做的几个广式月饼，已经回油，可以吃啦，味道很好，卖相也不错哈。嘿嘿
饼皮原料：
普通面粉100克，奶粉5克，花生油25克，转化糖浆70克，枧水1克，鸡蛋液1份
馅料：豆沙馅
制作方法：
1、把转化糖浆、枧水、花生油混合搅拌均匀。
2、筛入面粉、奶粉，揉成面团，醒发1小时。
3、把饼皮和豆沙馅按照3：7的比例分好。我模具是75克的，这样皮22.5克，馅52.5克团成团。取一块饼皮，压扁，放上豆沙馅，让面皮慢慢包在馅上，收紧口。
4、在月饼模内撒上一些熟面粉，把包好的面团放入模具，脱模即可。在月饼上喷一些水。
5、烤箱200度上下火，预热5分钟，放入月饼烤5分钟后，取出刷一层蛋液，再断续烤15分钟左右，待表面金黄取出。
6、新烤好的月饼不要着急吃，待冷却后，放入塑料袋中密封，待2-3后，等月饼回油，月饼皮会很柔软油润。这样就可以吃啦。
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发表于 2011-9-1 14:17
