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[美食狗仔队]

《齐鲁晚报》的投稿之秘笈大公开（二）——酸甜虾仁冰鱼盖饭 ...

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彦璋

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发表于 2011-7-31 17:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 彦璋 于 2012-12-20 10:29 编辑

第二款：酸甜虾仁冰鱼盖饭




材料：
主料：东北大米、虾、超市里买的小冰鱼
辅料：盐适量、料酒两茶匙、蒜三瓣、油两茶匙、姜丝少许、番茄酱两茶匙、白糖一茶匙
做法：
1、大米洗净蒸熟待用；
2、用一抹了油的小碗装入米饭后，倒扣在盘中，这样倒出来的米饭比较容易成型而且不会粘在碗上；
3、虾去掉头、壳和虾线制成虾仁，冰鱼化冻洗净，用少许盐、料酒将二者腌制20分钟；
4、油锅小火将冰鱼慢煎至八成熟；
5、番茄酱、白糖与半碗清水混合均匀，蒜瓣拍碎，和姜丝一起入油锅爆香，倒入番茄酱混合液，再加入适量盐，最后将虾仁和煎好的冰鱼倒入闷几分钟，盛出均匀地撒在米饭上。
番茄酱里有增稠剂，所以不需要用淀粉进行勾芡了。




【创意手工作品】




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酸酸甜甜的，我喜欢
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