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本帖最后由 lixy 于 2011-7-5 22:15 编辑
老公生日，提前很久就开始准备要做个什么样子的蛋糕。毕竟俺是新手，所以每当选好一款蛋糕时都会研究很久很久。在瑶妈的博客里看到了这款慕斯，很简单，最主要的是老公喜欢的口味，虽然他很胖了，但我们都喜欢巧克力，一年不就过一个生日吗，放纵一下吧，哈。
话说虽然俺做的样子不怎么样，但真得太好吃了，我的个神啊，大爱。。。。。
但是，夏天做巧克力的东西，简直就是给自己找麻烦，冷藏几个小时都不大行，我冷藏了一夜呢，想做个巧克力的牌牌吧，从冰箱里拿出来立刻就化了，我真不知道自己到底哪跟筋不对，非要搞这个东西。浪费了许多白巧，黑巧，我的巧克力啊，我的钱啊，呜呜
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13号提前做了戚风，因为有孩子在，所以不可能一天完成。做戚风的时候才发现家里没有牛奶也没有饮料了，于是用浓缩的柠檬汁兑了水，为什么每次我做东西都要忘点什么呢，唉。好在这次戚风是我做的最好的一次拉，弹性那个十足啊，只可惜没有拍PP，哈。
巧克力的淋面做的十分的败笔，很小心的不去多搅拌，结果还是出了很多泡泡，淋到最后发现好像不够，周围没有淋全，有些难看，是不是太稠了，这个值得研究，哈。
原方子出自瑶妈博客，因为是夏天，我做了一点调整，感谢香雪的指导。
材料：原味戚风2片 苦甜巧克力200G 淡奶油300G 吉利丁片5G 咖啡酒或朗姆酒1大匙
淋面：苦甜巧克力60G 黄油20G 淡奶油80G
模具：6寸圆模
做法：1、200G淡奶油打发至6分发备用
2、200G巧克务+100G淡奶油隔水溶化拌均
3、吉利丁片提前用凉水泡软，隔水溶化，倒入2中拌均
4、巧克力糊与打发淡奶油拦均，加入咖啡酒
5、一片戚风垫底，抹上巧克力慕斯糊，可以震一下，让慕斯糊填满边缘
6、放入冰箱冷冻片刻
7、放上第二片戚风，再抹上慕斯糊，表面用抹刀抹平，放冰箱冷藏
8、蛋糕脱模后放烤网上
9、淡奶油和黄油加热后放入巧克力，让巧克力慢慢溶化，略微放凉后淋到蛋糕表面
10、再次冷藏到表现凝固后即可装饰
果妈有话说：
1、上面是原方子，我在原方的基础上加了5G吉利丁片，因为是夏天，当时没定下来是在家里吃还是出门，如果在家里吃，可以不用加，巧克力凝固后就可以。如果出门吃建议加上，火热的夏天啊，巧克力化的太快拉，冬天就省拉。
2、吉利丁溶化时，尽量少放水，当时我放多了，于是感觉慕斯有些稀，如果不稀，第一步应该不用冷冻即可，我当时没有冷冻，放上第二片蛋糕倒上剩余的慕斯时，蛋糕片有些漂起来了
3、咖啡酒我没有加，不是不想加，当时忘掉了，结果也没吃出什么不同，直到晚上很晚想别的蛋糕时才想起来，哈
4、戚风片在用时可以略剪一圈
5、我当时冷藏了一夜，第二天上午淋的面，然后下午才装饰的。
6、做淋面的酱时一定不要搅拌太厉害，不然汽泡相当严重。淋面时下面记得接个拖盘
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顺道把老公的生日晚餐都拍上了，哈，还算丰盛吧，受到老公大大的表扬，嘻嘻。
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当时都抢蛋糕了，没有时间去烤了刀在切，于是出现了不是很平整，哈。
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发表于 2011-7-5 22:12
