牛奶和可乐同时喝会得结石病？专家释疑

人民网北京4月7日电 一段时间以来，网上有传言称，牛奶和可乐混合在一起会产生碳酸钙沉淀，同时喝下牛奶和可乐，相当于喝下无数细小的结石，会得胃结石。经央视《是真的吗》实验证实，牛奶和可乐同食并不会形成结石。

北京农学院生物学院化学系副教授郑燕英进行实验，首先取40毫升的可乐倒入烧杯中，再取4毫升的普通鲜牛奶。随后逐渐将两者混合。可乐和牛奶混合后产生了大量的沉淀物。

随后，将烧杯中的沉淀物倒入两个离心管中进行离心试验，向分离出来的沉淀物中分别加入盐酸和氢氧化钠。结果显示，沉淀物并未与盐酸发生任何反应，却与氢氧化钠发生了反应，沉淀物消失不见了。由此证明，沉淀物不是碳酸钙。

郑燕英告诉记者，“牛奶中含有大量的酪蛋白，可乐的PH值在2.7左右，当可乐中加入牛奶时，这个絮凝现象很可能是酪蛋白达到了等电点沉淀形成的，酪蛋白还有一个性质是遇碱溶解，因此向沉淀里面加进氢氧化钠，发现沉淀完全消失，因此证明可乐和牛奶混合沉淀物为酪蛋白。”

首都医科大学附属北京朝阳医院营养科副主任医师贾凯表示，可乐和牛奶混合之后形成的絮状物，主要是酪蛋白变性后沉淀下来的，这种变性之后的酪蛋白本身比较松散，会自然进入到人体的消化吸收的一个过程中，在各种蛋白酶、胰肽酶等的作用下，会变成身体能吸收的营养物质被吸收掉，进入身体里不会形成结石。

通过实验看到，并未在沉淀物中发现碳酸钙。因此是不是可以证明，牛奶和可乐混合在一起根本不会产生碳酸钙呢？郑燕英表示，还不能就此下结论，为了实验更加严谨，她将普通牛奶换成高钙牛奶，再次进行实验，观察沉淀物中是否存在碳酸钙。

实验后发现离心管底部出现了少量的白色物质，随后，向白色沉淀中加入盐酸进行验证。白色沉淀遇到盐酸迅速溶解了，同时有气体放出。由此可以证明，高钙牛奶和可乐混合在一起，除了会产生酪蛋白沉淀之外，确实产生了少量的碳酸钙。郑燕英告诉记者，少量的碳酸钙是可以被胃液中的盐酸分解的。

贾凯表示，碳酸钙的结晶很细小，到了胃里以后，不会形成大块的石头，而会在胃的蠕动下，进入肠道，随后进入到吸收。如果要吸收不了，也会通过大便排出体外，不会有结石的风险。而一些药本身就是碳酸钙，比如补钙的药，成分就是碳酸钙，吃进去以后不但不会形成结石，还可以达到补钙的作用。