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发表于 2013-12-9 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

IMG_0529_副本.jpg



面食我的最爱,胶东大饽饽绵软,香甜,弹性十足,有蒸锅里的面包之称。馒头大家都会做,胶东大饽饽为啥好吃,和面包一样,要放鸡蛋,糖,还有油,只不过不是我们做面包常用的奶油,是猪大油。

婆婆给的配方
精面粉1500克,酵母15克(最好用老面酵母),猪油150克,白糖150克,蛋清6个。
猪大油和蛋清可以让馒头更有嚼劲,揉面的时候要揉到扩展阶段,我用厨师机一次性揉到完全阶段,馒头绵软有弹性。现在已经驾轻就熟,只等过年大干一场了。


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慧熙妈 发表于 2013-12-9 12:56
面食我的最爱,胶东大饽饽绵软,香甜,弹性十足,有蒸锅里的面包之称。馒头大家都会做,胶东大饽饽为啥好 ...

哈哈,莲子笑的不错呢~每年回家都要帮我妈蒸上好几锅,揉面揉面揉面呀~

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哈哈,用机器揉就完全没有这个负担了。

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慧熙妈 发表于 2013-12-9 14:58
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哈哈,用机器揉就完全没有这个负担了。

揉面就是我童年的痛呀!

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梅花香自苦寒来,宝剑锋从磨砺出
炮制虽繁必不敢省人工,品味虽贵必不敢减物力

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慧熙妈 发表于 2013-12-9 15:20
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梅花香自苦寒来,宝剑锋从磨砺出

哈哈,很有道理哟~
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慕纱 发表于 2013-12-9 15:00
揉面就是我童年的痛呀!

同感,揉面也是俺的童年呢,每次都揉的手腕疼,不过话说那饽饽确实是好吃啊

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咖啡糖7978 发表于 2013-12-10 09:29
同感,揉面也是俺的童年呢,每次都揉的手腕疼,不过话说那饽饽确实是好吃啊  ...

是的,刚开始在炕下面站着揉,然后到炕上做着揉,然后没劲了之后跪着揉~这样力气比较大~
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这么相同的记忆啊 哈哈  小编是胶东的吗
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就是啊,感觉我和亲那时候情况一样一样滴,我每次都埋怨我妈为什么要做那么多饽饽,嘻嘻

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现在都有机器揉面啊。真是了不起!这个记忆我只是看着爸爸妈妈做过,我婆婆从来不蒸馒头

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☆我心永恒☆ 发表于 2013-12-10 09:37
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这么相同的记忆啊 哈哈  小编是胶东的吗

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慕纱 发表于 2013-12-9 15:00
揉面就是我童年的痛呀!

哈哈  想起N年前 每到过年老妈蒸胶东大饽饽的时候
我就要揉面  老妈各种训斥   老说我揉面像洗衣服  哎

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咖啡糖7978 发表于 2013-12-10 09:39
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就是啊,感觉我和亲那时候情况一样一样滴,我每次都埋怨我妈为什么要做那么多饽饽,嘻嘻 ...

哈哈,是滴,然后我问我老妈,她会说,给你哪个舅舅多少个,哪个叔叔多少个,哪个姐姐多少个,人家心里老有数了,方正是就是要蒸这么多。
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原来你们那里也是炕啊 好多山东的没有炕  是不是只有胶东才有 哈哈

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gxjbaby 发表于 2013-12-10 09:45
哈哈  想起N年前 每到过年老妈蒸胶东大饽饽的时候
我就要揉面  老妈各种训斥   老说我揉面像洗衣服  哎
...

是滴,蒸饽饽的老妈脾气各位暴躁,我老妈就是,我妈是那种特认真的人,饽饽必须蒸的好看又好吃,要不然她就很生气,为了不让老妈生气,我和老姐认真揉面,老爸认真做好伙夫,干活还要陪笑脸,等馒头蒸出来,要好好夸奖一下老妈,哈哈~
思语梧桐

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小时候就超喜欢吃过年的大饽饽。

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☆我心永恒☆ 发表于 2013-12-10 09:48
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原来你们那里也是炕啊 好多山东的没有炕  是不是只有胶东才有 哈哈  ...

这个不是很清楚,反正威海农村几乎都有炕吧
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慕纱 发表于 2013-12-10 09:46
哈哈,是滴,然后我问我老妈,她会说,给你哪个舅舅多少个,哪个叔叔多少个,哪个姐姐多少个,人家心里老 ...

是呀,以前走亲戚都得带着饽饽,换来换去的,我爸说还是自己家做的好吃

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慕纱 发表于 2013-12-10 09:50
是滴,蒸饽饽的老妈脾气各位暴躁,我老妈就是,我妈是那种特认真的人,饽饽必须蒸的好看又好吃,要不然她 ...

以前奶奶总是蒸带鼻的大饽饽。过年的时候还要蒸团圆饼。
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