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中秋节越来越近了，现在市面上也开始促销各式各样的月饼，现在月饼的花样越来越多，口味却越来越怪，于是越发的怀念小时候月饼的味道。所以自去年开始就自己动手做月饼，还别说真有小时候味道的感觉。 做月饼第一步就是炒月饼馅。今年我决定做莲蓉馅、抹茶馅和白芸豆馅。用的方子是在君之新浪博客上的方子，唯一改变的就是配方中糖的重量，减少了三分之一，口感还不错。
首先是莲蓉馅，除了做纯莲蓉馅的月饼，还可以做莲蓉蛋黄馅的月饼。
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话说吃货的世界你永远不懂！昨天晚上陪孩子听故事、做手工、吃饭、回到家十点半了。哄完孩子睡觉差不多十二点。我这颗心啊，一直挂念着白天煮好的大白芸豆上，爬起来开始炒大白芸豆，一点半的时候终于做好抹茶芸豆馅和大白芸豆馅，正式开启了做月饼的程序！吃货的心果然强大！！
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做月饼怎么能少了转化糖浆呢！！今年熬的转化糖浆太成功了，出现了理想的琥珀色，转化糖浆可以长期放置，今年炒好的密封放置到明年也可以使用。用前几天买的去皮绿豆做月饼皮，做出了三种馅的绿豆糕，甜度适中，我都由衷的佩服我自己！！
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转化糖浆熬好了，放置一天，明后天的准备着手做传统意义上的广式月饼，想想还有些小兴奋呢！！
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发表于 2015-8-30 20:44
发表于 2015-8-31 08:47
