【厨房日记】升级版韭菜鸡蛋饼 - 谈天说地 - 济南妈妈网

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葳蕤的盛夏

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帖子: 4221

1^#

发表于 2013-3-17 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

今天推出的是韭菜饼，这个基本上家家都做的，跟姐妹们交流一下我们家的小秘方吧

1、和面的时候，在面粉里加少量淀粉，会使烙出的饼更加酥脆

2、韭菜馅里只放五香粉，等到把面饼擀好后，把韭菜馅铺好，再撒上盐，磕一个鸡蛋，这样鸡蛋味道足，韭菜不会提前煞出水来，等到烙饼的时候，韭菜的汁水都在饼里了，会更鲜嫩。

3、用电饼铛烙饼会略干，但是油份少，不喜欢太多油的话可以用电饼铛。我们家一般是用炒锅烙饼。先把饼放在锅里干烙一下，烤出汁水的同时，也使饼更酥脆，当两面有些变色的时候，缓缓往国内加入少量花生油，两面金黄的时候就大功告成啦！

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yybbf

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妈豆: 3479
宝宝生日: 2011-09-30
帖子: 246

2^#

发表于 2013-3-17 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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葳蕤的盛夏

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3^#

发表于 2013-3-17 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 yybb1110 的帖子

嘿嘿，多谢多谢哈！

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胡小宝滴妈咪

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帖子: 4053

4^#

发表于 2013-3-17 12:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着不错啊

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爱宝贝柠檬

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妈豆: 640
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帖子: 89

5^#

发表于 2013-3-17 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

是用的死面对吗？

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葳蕤的盛夏

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6^#

发表于 2013-3-17 16:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 kittywang03 的帖子

嗯嗯，这样做的饼不发干，汁水多，饼皮也特别酥脆

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葳蕤的盛夏

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7^#

发表于 2013-3-17 16:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复爱宝贝柠檬的帖子

嗯嗯，对的，死面的比较酥脆，发面的就发软了

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宝宝生日: 2011-01-20
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8^#

发表于 2013-3-17 22:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最后放上的鸡蛋就这样不摊开了吗？那样会不会不容易熟啊？

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美妞妈妈

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9^#

发表于 2013-3-17 23:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错的说

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葳蕤的盛夏

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10^#

发表于 2013-3-18 08:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 meng45 的帖子

嗯嗯，味道的确不错哦

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葳蕤的盛夏

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11^#

发表于 2013-3-18 08:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复高荟茹的帖子

还是要稍微摊开的，用勺子背面均匀一下鸡蛋哦

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葳蕤的盛夏

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12^#

发表于 2013-3-18 08:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 kittywang03 的帖子

嗯嗯，的确味道不错哈

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心碎的失望

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帖子: 0

13^#

发表于 2014-9-22 20:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

宝妈是加的什么淀粉

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微笑向暖1120

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14^#

发表于 2014-9-22 20:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

铺完馅直接把面皮对折捏好吗

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葳蕤的盛夏

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15^#

发表于 2014-9-23 08:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复心碎的失望的帖子

普通淀粉就可以哈

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葳蕤的盛夏

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16^#

发表于 2014-9-23 08:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复微笑向暖1120 的帖子

嗯嗯，对的哈

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