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本帖最后由 月儿的虎宝宝 于 2014-7-22 11:22 编辑
前几天为了给侄子做生日蛋糕，买了一盒淡奶油，吃不了不能浪费啊，于是做了泡芙，美味的不得了，感觉比外边店里卖的好吃呢。教程如下;量可以根据做的多少改一下。这些量我用的中号的菊花嘴，烤了一盘多点，42L的烤箱。
泡芙皮原材料：低筋面粉 70克
鸡蛋 约2个
水 110克
黄油 50克
白糖 1小勺
盐 半小勺
奶油馅材料：淡奶油 150克
白糖 15克
做法：将黄油，水，白糖和盐倒入小奶锅中，小火加热至黄油融化，同时轻轻搅拌均匀，黄油全部化了之后，大火让水沸腾，沸腾之后加入过筛好的面粉，快速搅拌，使面粉与水混合均匀(这一步的时候关上火就可以了，水的温度就可以将面烫熟),混合好的面糊稍稍降温之后，慢慢加入打散的鸡蛋液，分次加，少加。两个鸡蛋可能用不了。每次加完之后都要拌匀。直到用两根筷子提起面糊大约有两三厘米长的拖尾的程度就好了。千万注意不要把面糊拌的太稀了。两个鸡蛋中等大小的，一般会剩下一点蛋液。
我第一次做的时候就因为面糊太稀了，结果做出来一点形状都没有。第二次的就好多了，下边有一张图就是刚放入烤箱时候的样子。
做好了，冷却之后就是填奶油了，奶油打发也很简单，奶油一定要是冷藏超过24小时的，夏天天热，可以把打蛋盘放到冷冻室里冻一下，然后倒入奶油，放上白糖，中速打发，几分钟就能打好，打到奶油可以保持花纹，不流动的状态就好了，因为是填充不是裱花所以要求不是很高。基本上都可以打好。打好之后填到泡芙里边，美味的泡芙就做好了！！！1
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发表于 2014-7-21 11:17
发表于 2014-7-21 13:32
看起来好吃~
