本帖最后由 慧熙妈 于 2013-11-19 13:01 编辑
我家宝宝2岁多了,吃饭一直是我们一家人的心事,鸡蛋基本一口不吃,菜也是丁点不沾,爸爸为了让宝宝多吃点鸡蛋,想着法的给她做各种含鸡蛋的食物。为了提高面的筋性这次用了鸭蛋。面的做法基本仿照竹升面的做法,只是把最后的毛竹压面,刀切改为压面机压面和切面。口感是Q滑弹牙,蛋香味十足的。这款面其实即使不配卤子,但吃面就很香了
1.按100G面粉+一个普通大小的鸭蛋或鸡蛋+1.5克食盐这个比例。将面或匀,先盖上湿布醒20分钟,然后就是揉面,如果你没有厨师机,就要用了揉面了,因为没有加一滴水,所以揉面是很辛苦的,必要时可以找男人帮忙。 2.用压面机压出面条(这个很简单不多说了)。 3.锅内烧开水,多多的水,滚开后,下面,同时准备一盆凉水,当面可以用筷子夹断时,将面捞入冷水盆,过一下迅速捞出,广东人叫这个是过冷河。 然后就是想怎么吃就怎么吃了,炒,拌,打卤随你,清汤都可以。
这是给宝宝单独捞的,滴菜不占的孩子,看来下次得想办法用菜汁做面 这是简单用蘑菇,胡萝卜打的卤子(我家做饭从来没有计划,都是家里有啥就做啥,哈哈) 丸子家的小小私房菜:
全蛋面
日式料理
自制牛肉干
虾仁炒面
爆炒牛舌
爆炒有机菜花,韭菜苗炒鱿鱼,鸡蛋火腿西葫芦
剁椒鱼头
海鲜贝壳面
麻辣私房炒鸡
燕麦奶香土司
辣炒粘糕
辣炒海瓜子
浓情鸡翅
|